En Varietale Café en el Aeropuerto Internacional El Dorado de Bogotá. Foto cortesía.
En todo el mundo, el café de aeropuerto es como viajar 20 años atrás. El café en sí es a menudo anónimo, demasiado tostado y pide leche y azúcar, tal vez incluso jarabe de vainilla, para ablandarlo para un consumo placentero.
Los aeropuertos más grandes de hoy también tienden a estar congestionados con cadenas internacionales. Esto puede brindar cierta familiaridad a los viajeros internacionales cansados, pero lo que hay en la taza puede dejar mucho que desear.
Uno de los aeropuertos más concurridos para los conocedores del café es el principal aeropuerto internacional de Bogotá (BOG), al menos dos cafeterías de propiedad y operación local se centran en el café especial colombiano de primera calidad, Xue. Café y Café Varietal.
Café Xue. Foto del Daily Coffee News de Jordan Buchanan.
DCN habló recientemente con los operadores de cada uno de estos cafés para discutir las operaciones del aeropuerto y su enfoque para promover el café colombiano de calidad entre los huéspedes nacionales e internacionales.
Café Xue
En 2014, la empresa de elaboración y tostado de café Xue Café abrió su primera cafetería en la Terminal de Salidas Internacionales de El Dorado.
Xue Café, una empresa cafetera multigeneracional dirigida por la directora ejecutiva Olga Londoño y su hija Martina Hakim, obtiene sus cafés de su propia finca, Manantiales Del Frontino, donde crecen 10 variedades diferentes, premio de la entonces Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA), ahora SCA.
Café Xue. Foto del Daily Coffee News de Jordan Buchanan.
Si bien Olga ha estado involucrada en la producción de café desde 1995 y en la producción de cafés especiales desde 2008, el negocio de las cafeterías ha estado dirigido por Martina, quien dijo:
En agosto pasado, Xue Café abrió su segundo aeropuerto en la terminal de salidas nacionales, ampliando el alcance de la compañía. En ambas terminales, los huéspedes pueden encontrar bebidas de café recién hechas y bolsas de café tostado de edición limitada.
café varietal
Abel Calderón dirige Varietale Café, una cafetería en el corazón de Bogotá, desde 2014. En 2021, amplió el negocio para incluir una ubicación en la Terminal Internacional El Dorado.
Si bien la tienda original continúa atendiendo a una gran cantidad de estudiantes de universidades cercanas, además de trabajadores locales, la ubicación en el aeropuerto abrió una audiencia mucho más amplia.
«Fue una oportunidad de servir café de especialidad a mucha gente», dijo Calderón, «viajeros locales o extranjeros».
Una variedad de café. Foto de cortesía.
El mes pasado, Varietale abrió su segundo aeropuerto en otra terminal internacional en El Dorado, ofreciendo una verdadera experiencia de cafetería especializada a pesar del intenso tráfico del aeropuerto.
Estas tiendas brindan a los huéspedes internacionales una representación diplomática del café colombiano. La reputación de Colombia como país de café de alta calidad está bien establecida, pero tiendas como Xue y Varietale envían señales claras a los viajeros de que Colombia también es un lugar privilegiado para el consumo de café.
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Jordan Buchanan
Jordan Buchanan está completando un doctorado en historia de América Latina en UC San Diego. Están estudiando el auge de la industria del café especial en América Latina. Jordan es de Edimburgo, Escocia, pero bebe principalmente café donde vive en México.
